In Italia, il numero dei VEGETARIANI e dei VEGANI cresce di giorno in giorno, di conseguenza anche i Catering e i ristoratori si sono attrezzati per soddisfare le esigenze di tutti i clienti.
Il MATRIMONIO è un evento importante e bisogna far coincidere le proprie scelte etiche e morali con tutto lo stile del Matrimonio. Inutile dire che non tutti potranno essere d’accordo con voi, e sono d’accordo in primis io, che proporre animali al proprio Matrimonio, se si è vegetariani o vegani, è di cattivo gusto. Ma ancor di più è un atteggiamento superiore e dispotico, della serie, o ti va bene o stai a casa. Gli estremismi non mi sono mai piaciuti, le imposizioni e la mancanza di rispetto, sono fonte di litigi e malumori e per la buona riuscita di un Matrimonio, non sono contemplati.
Gli invitati al vostro MATRIMONIO VEGANO, sono persone a cui volete bene e che desiderate avere al vostro fianco. Un atteggiamento positivo, sereno e calmo vi permetterà di gestire al meglio il vostro evento, l’importante è non OSTENTARE la vostra scelta.
Ormai quando si esce a cena, le scelte vegetariane o vegane ci sono in quasi tutti i ristoranti e spesso anche chi non lo è, prova nuovi sapori, gusti diversi e cibi più sani e naturali. Ci sono cibi o spezi che molti di noi neanche conoscono, quale buon momento per sperimentare nuove pietanze?
Ecco alcuni consigli adatti all’organizzazione di un Menù Vegetariano o Vegano per il vostro WEDDING.
Cocktail di Benvenuto:
Prosecco Bio o Km0
Centrifughe
Succo di Pomodoro e zenzero
Primizie dell’orto in pinzimonio con varie salse (maionese veg, senape, ketchup)
Crostini all’aglio con verdure di stagione crude o cotte
Crostini con mozzarella veg o formaggio vegan
Pizzette con formaggio vegan (squisite, provare per credere)
Noccioline, arachidi, mandorle, pop corn, patatine vegetali multicolori
Tartine multicolor
Tramezzini vegan: seitan e funghi, tofu e funghi, tofu e piselli, pomodoro e veg mozzarella ecc ecc
Questo cocktail sarà visivamente bellissimo perchè molto colorato e può essere addobbato con frutta e verdura di stagione fresca (al posto dei fiori)
Antipasti
Affettati Vegani e formaggi vegani
Insaltine fredde di farro, quinoa e bulgur con verdure abbinate in mono porzione
Cous Cous colorato ai tre sapori (tre verdure diverse cotte)
Monoporzioni di riso nerone e ceci
crostino con tofu in crema e funghi
polpettine di verdure con quinoa/farro/miglio
sformato di miglio con verdure in monoporzione
mini porzioni di patate lesse con tris fantasia di maionese
NB: Cocktail e antipasti possono essere intercambiati uno con l’altro a piacimento degli sposi
Primi piatti
Risotto nerone con fragole e champagne
Pasta di quinoa con verdure spadellate e grana vegan
Tagliatelle di zucchine con pesto alle mandorle
Zuppa di patate con funghi e crostini freschi
Lasagne vegan al sugo di ragù di soia
Lasagne vegan verdi al pomodoro
Lasagne di verza al pomodoro (una ricetta strepitosa)
Gnocchi vegani tricolore con basilico e pomodoro confit
Orecchiette alle cime di rapa
Bis di penne, al pomodoro e al pesto di pistacchio
Secondi piatti
Seitan con i funghi
Polpette di ceci con hummus e verdurine fresche
Hamburgher vegetale di spinaci e patate arroste con tris di maionese
Hamburgher di pomodoro e veg mozzarella su letto di rucola fresca e crema di anacardi
Spezzatino di Tempeh macerato agli agrumi con verdure fresche di stagione
Formaggi ed affettati vegani in monoporzioni con il pane o i crostini
Dolci:
Macedonia
Sorbetto alla frutta
Crostata vegana
Cupcakes vegan con confettura o cioccolato
Torta di cioccolato e cocco vegan
Queste sono alcune semplici idee frutto della mia esperienza vegan e dei piatti mangiati a Berlino, che consiglio a tutti i veg e non di visitare per la sua squisitezza culinaria (sono avanti anni luce rispetto a noi per l’innovazione del cibo vegan)
Il mio consiglio è poi quello di essere in linea anche con gli allestimenti, tovagliato classico o grezzo (se la location lo permette) niente fiori recisi ma piante grasse o aromatiche, che possono essere riutilizzate e/o regalate agli sposi come bomboniera.
Non fate sentire gli ospiti a disagio, ma coinvolgeteli scherzosamente in questa festa gioiosa per voi e anche per loro.
Per quanto riguarda il catering o il ristorante, informatevi bene, o pensate di poter scegliere il cuoco, perchè non è nulla di difficile ma serve una cultura del settore, reperire gli ingredienti giusti, prepararli nella maniera più adatta e servirli al meglio.
Scegliere la pasticceria vegan adatta e nel caso di pasticcere interno, si può chiedere una torta -crostata di frutta- senza uova e burro, deliziosa e facile da preparare.
Un Matrimonio VEGETARIANO o VEGANO, è sicuramente fonte di lavoro e di impegno maggiore rispetto agli altri Matrimoni convenzionali in cui si mangai carne e/o pesce, forse per il solo fatto che non è così usuale.
GREEN WEDDING abbraccia una scelta di Matrimonio eco-sostenibile e attento alla natura e ai proprio principi etici e morali.
Vegani o Vegetariani, contattatemi, vi aspetto.
